El udon es un fideo tradicional japonés hecho con harina de trigo. Suele servirse en un caldo sencillo con varios ingredientes, y constituye una comida nutritiva y satisfactoria. Se cree que se originó en el siglo IX, y se ha convertido en un alimento básico de la cocina japonesa, pudiéndose encontrar en todo el mundo. Si quieres probar una auténtica versión de este plato, prueba esta receta tradicional japonesa de udon.
Ingredientes:
2 tazas de harina de todo uso sin blanquear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de agua
Para el caldo:
4 tazas de caldo de verduras o de pollo
1/4 de taza de mirin (vino de arroz dulce)
1/4 de taza de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar
Para los ingredientes (opcional):
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de champiñones shiitake laminados
2 cebolletas cortadas en rodajas finas
1 hoja de nori (alga marina) cortada en tiras
1/2 bloques de tofu firme, cortado en cubos
Preparación:
1. Prepare el udon:</b En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade el agua poco a poco, mezclando con las manos. Amasa la masa hasta que quede suave y elástica, y después tápala y déjala reposar 30 minutos.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Córtala en tiras de 1,25 cm y, a continuación, espolvorea un poco más de harina para que no se peguen. Guarda los fideos en un recipiente hermético hasta que estén listos para usar.
2. Prepara el caldo: En una olla grande, pon el caldo, el mirin, la salsa de soja y el azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego lento.
3. Cuece las coberturas (opcional): En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade las zanahorias y cuécelas durante 5 minutos o hasta que estén blandas. Añade las setas y cuécelas 3 minutos más. Retira del fuego.
4. Ensambla el udon: En el caldo hirviendo a fuego lento, añade el tofu y cuécelo 10 minutos o hasta que esté bien caliente.
Entre tanto, cuece los fideos udon en otra olla con agua hirviendo, según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos y escurridos, divídelos en cuatro cuencos.
5. Sirve: Sirve el caldo caliente sobre los fideos, luego cubre cada cuenco con algunas de las verduras cocinadas, cebollinos y tiras de nori. ¡Disfruta!
Conclusión:
¡Los fideos udon son una comida fácil y deliciosa! Disfruta esta receta tradicional japonesa para la cena o como un almuerzo rápido y nutritivo. El caldo no incluye toppings, lo que hace que el plato sea aún más sabroso, y el caldo sin más, sencillo, te dejará satisfecho. Prueba esta receta por ti mismo y disfruta de los frutos de la cocina japonesa milenaria.